外食系バイトの人材不足

外食系アルバイトの人材不足が深刻だそうです。外食でもスターバックスのようなオシャレ系のアルバイトの求人には応募者が相変わらず殺到しているようですが、「時給のわりに仕事が大変」「汚い」などの外食系バイトには全然人が集まっていないようです。バイトが集まらないので店が開けられないというお店まで出ているそうで、かなり深刻です。

外食系バイトの人材難の代表格が牛丼などを販売している「すき家」です。「牛すき鍋」という新しいメニューの調理に予想より時間がかかっていることや、初春の首都圏の大雪で自宅に帰れないバイトが出てしまうなどがきっかけとなって、それまでたまっていた不満が爆発したようです。

外食産業にとって、人件費と原材料費をうまくコントロールすることが、利益を出すポイントですが、これらをセーブしすぎると現場に混乱がおきてしまいます。バランスが難しいですね。